さまざまなバリエーションを楽しめるイタリア料理の真髄
ピッツァも、イタリア料理の中では日本に完全に溶け込んでいるもののひとつだと思います。イタリア料理店はもとより、ピッツァ専門店などでもさまざまなバリエーションのピッツァを楽しむことができます。ピッツァの発祥は一般にイタリアとされていますが、エジプトでも古くから円盤状のパンに具を乗せて焼いた料理が作られていました。ピッツァはその形状によっていくつかの種類に分類されています。 「ピッツァ・ナポレターナ（Ｐｉｚｚａ Ｎａｐｏｌｅｔａｎａ）」は麺棒を一切使用せず、空中で手を使ってくるくるとタネを回し、円形状に伸ばしたものを言います。 「ピッツァ・カルツォーネ（Ｃａｌｚｏｎｅ）」は円形のタネを半分に二つ折りにしたもので、オーブンで焼くこともあれば油で揚げることもあります。 この他に四角形の「シチリア風ピッツァ（あるいはスフィンチョーネ−Ｓｆｉｎｃｉｏｎｅとも呼ばれる）」、長方形の「ピッツァ・アッラ・パーラ（Ｐｉｚｚａ ａｌｌａ ｐａｌａ）」「ピッツァ・アル・メトロ（Ｐｉｚｚａ ａｌ ｍｅｔｒｏ）」などといったタイプのピッツァがあります。 日本でピッツァを最初にメニューに出したのは兵庫県宝塚市のイタリア料理店だと言われています。１９４６年に創業されたこのレストランの初代店主はシチリア出身で、シチリアの家庭料理を中心としたメニューが当時は非常に人気を呼んだようです。ピッツァのチェーン店もたくさんありますが、グルメが堪能するのに耐えるピッツァとなるとそれほど多くはありません。ピッツァ生地は自分で作ることもできますから、好みの具を載せた自家製ピッツァを楽しむのもいいものです。具の基本はトマトソースとチーズですが、きのこや生ハム、サラミ、アンチョビなど無限の可能性があるのもピッツァの大きな特徴ということができます。
ここの料理が気に入ってリピーターになっています。
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