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グルメにはこたえられない味

イタリア料理の中でもちょっと異色な一品に属するのが「カルパッチョ（ｃａｒｐａｃｃｉｏ）」です。カルパッチョとは生の牛ヒレ肉をごく薄く切ったものにオリーブオイルやソース、チーズなどをかけていただく料理です。カルパッチョはイタリア料理の中でも比較的歴史が新しく、その語源はイタリア人画家ヴィットーレ・カルパッチョが牛生肉にパルミジャーノというチーズをかけたものを好んで食べていたからとも言われています。最近では牛ヒレ肉ばかりではなくてマグロや真鯛などを使ったカルパッチョも広く食べられています。みじん切りにした牛生肉あるいは馬肉を使用したタルタルステーキと共に、生肉を使用した代表的な料理ということができます。

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